“习近平总书记在杭州考察途中参观炒茶技艺的这段小插曲，在杭州茶界引起了热烈反响。作为一名茶文化工作者，我倍感亲切、激动，也备受鼓舞。这看似偶然的一个举动，实则反映了总书记对中国茶经济、茶文化的一贯重视和关心，是总书记爱茶情怀的一个生动写照。”杭州市政协原副主席、杭州乡村振兴学院理事长、杭州市茶文化研究会会长何关新说，西湖龙井采制技艺是国家级非物质文化遗产，总书记的亲切关怀，对从事手工炒茶的人是莫大的鼓励，同时，也使广大消费者更加关注手工茶的价值。长远看，这对西湖龙井茶产业健康可持续发展具有十分重要的意义。
“西湖龙井不仅是一个茶叶品种，也是一项文化遗产。众所周知，正是得益于特殊的环境、水气和土壤条件，加上独特的传统手工炒制技艺，才有了西湖龙井茶超群的品质风味。”何关新介绍，“每一斤的特级西湖龙井茶都来之不易，它需要由清明节前采摘的36000到40000个左右的茶叶嫩芽，经过6～7小时的手工精心炒制才能制成。尤其是高档西湖龙井，全凭一双手在一口光滑的特制铁锅里来回炒制。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒制出色、香、味、形四绝的西湖龙井茶。”
但当前，这项传统技艺的传承确实遇到了实际的挑战。炒茶工作又苦又累，许多年轻人不愿意学。如果技艺失传，西湖龙井的独特品质也将不复存在。
“作为茶文化工作者，我们有义务把老祖宗留下的宝贵技艺薪火相传。”何关新介绍，为此，杭州市非常重视该项技艺的传承和保护，2008年至今累计培养了数十名高级炒茶技师，和近千名技师、技工。通过每年举办手工炒制比赛，历年来累计评定市级炒茶大师10名，区级炒茶大师6名。目前拥有国家级传承人1名，省级传承人1名，市级传承人1名。
有了技艺传承的保障，同样还要与文化理念、科技开发等环环相扣。在何关新看来，中国茶业要有新的发展理念，概括起来就是“茶文化引领，茶科技驱动，茶文旅融合发展，满足人民群众对美好生活的要求”。
要把西湖龙井的名片擦得更亮，还需要结合新的发展理念，在文化层面主动作为、主动创新。“杭州市茶文化研究会自2017年底换届以来，建立了杭州市学校茶文化与健康联盟、杭州西湖龙井茶骨干企业联盟，提出了《打造西湖龙井茶文旅印象“金三角”的构想》，出版了《龙井寻香》一书，指导拍摄了电影《龙井》。新的一年，我们将出版《西湖龙井茶人口述史》。我们希望通过努力为打造‘杭为茶都’作出自己的贡献。”何关新说。
“早在2006年，时任浙江省委书记的习近平同志就撰文指出‘世界茶乡看浙江’，这既是高度的自信，也是殷切的期望。今天，作为浙江茶叶的重要产区和龙井茶的主要生产地，我们要再喊一句‘浙江茶叶看龙井’！我期许西湖龙井做精做优品质，发挥好乡村振兴中的产业输出功效，让龙井茶这一品种在更广阔的舞台空间发扬光大。”何关新说。
（来源：人民政协报）